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Efectos del comercio internacional de alimentos y piensos y de los cambios de dieta humana en la seguridad alimentaria y ambiental: integración de escalas
Palabras clave: Greenhouse gases, trade, farm, nitrogen, global nitrogen cycle, food, livestock, agri-food system
Autor(es): Luis Lassaletta and Agustín del Prado
Fecha: 2013-16-12
Número: 2013-06
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Puntos clave
- El comercio internacional de alimentos y piensos (expresado en contenido en proteínas) se ha multiplicado por ocho en los últimos 50 años. En la actualidad, unos pocos países abastecen al resto del mundo. El crecimiento de la población, así como el cambio hacia dietas más ricas en proteínas animales, son las principales causas de los cambios observados.
- La cada vez mayor desconexión entre la tierra de cultivo y el ganado está mermando la eficiencia en el uso de nutrientes a escala global y aumentando los problemas de contaminación.
- En España, la transición de la denominada dieta mediterránea a una dieta con un muy alto contenido en proteínas animales, similar a las dietas norteamericanas y nórdicas, que son mucho menos saludables, es la principal causa de un notable incremento en la contaminación por emisiones de nitrógeno (N). La enorme producción de productos animales está impulsada por las importaciones de pienso, que en la actualidad igualan la producción nacional de cultivos.
- Pese a que España produce mercancías agrarias para exportar, el balance neto de las emisiones de N2O del sistema agrario de 2009 indicó que las emisiones asociadas a la producción de alimentos y piensos importados son mayores. Gran parte de las emisiones netas de N2O asociadas a los productos agrarios importados se está produciendo en países no incluidos en el anexo B, lo que está generando una fuga sustancial de emisiones.
- Las políticas sobre los mercados de productos agrarios no incentivan necesariamente un uso más sostenible de los subproductos derivados de los cultivos, lo que puede tener un efecto notable e indeseado en la huella de carbono de productos ganaderos (por ejemplo, en la leche).
- La localización de la producción vegetal y animal, la reducción de residuos de alimentos, así como el control de la dieta, son factores clave para la seguridad alimentaria y ambiental del mundo.
- Una agricultura menos intensiva podría ser factible si las pérdidas de nutrientes que se producen en la cadena alimentaria se redujeran drásticamente y si se produjeran también cambios en la dieta humana. Las políticas de alimentos, agricultura, residuos, salud, cambio climático, biodiversidad y energía deben ser debidamente vinculadas para obtener una reducción eficaz de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) a nivel mundial.